食品在原料收獲以及后續(xù)的加工過程中，會由于方法不當或一些難以避免的因素混入異物，這些物質(zhì)會對消費者的身體造成傷害甚至危及生命，通常稱為物理危害。雖然生產(chǎn)過程中有嚴格管理程序，對金屬異物的混入采取了相應(yīng)的防護措施，但始終不能完全排除。
 

　　為提高食品加工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品安全性，在食品加工和生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)流程中，使用的一款金屬檢測設(shè)備，即稱為“食品金屬探測儀”。
 

　　金屬檢測儀利用電磁感應(yīng)的原理，利用有交流電通過的線圈，產(chǎn)生迅速變化的磁場。這個磁場能在金屬物體內(nèi)部能感生渦電流。渦電流又會產(chǎn)生磁場，倒過來影響原來的磁場，被金屬檢測儀檢測到。
 

　　國內(nèi)的金屬檢測技術(shù)雖然發(fā)展得比較晚，但近幾年發(fā)展得非常迅速，那些做得好的國產(chǎn)廠家在技術(shù)方面已經(jīng)比肩進口高端品牌了，例如東莞市駿宏電子科技有限公司。